У каждого бывает такое: хочется срочно найти рецепт, но как назло, он куда-то подевался. Так и у меня: куча записных книжек, какие-то листики, которые так и норовят вылететь от малейшего дуновения, книги по кулинарии, которые мне подкидывает сестричка.

Мне это надоело, и я решила в этой темке писать все полюбившиеся, не раз опробованные рецепты, а также новые, которые придутся по вкусу.

Сразу оговорюсь, что не все они будут диетическими, иные просто вкусными, хотя и не низкокалорийными. Но ведь бывают исключения в виде праздников, дней рождений, когда очень хочется удивить и порадовать своих близких и гостей.

Я вовсе не претендую на новизну. Но если кому-то понравится - буду рада.#77

Пирог с яблоками на кефире.

Нужно:

- 3 яйца
- стакан сахара (чуть меньше)
- 0,5 л кефира (чем старше - тем лучше)
- чуть соли
-1 ч.л. соды
- 100 гр растопленного маргарина
- мука
- 2 -3 яблока

Яца слегка взбить с сахаром, добавить соль, кефир, соду, растопленный маргарин. Все хорошо перемешать, добавить муку, чтобы получилось тесто как на густые оладьи.

Яблоки нарезать тонкими пластинками (дольками)

В смазанный раст. маслом противень вылить половину теста, сверху выложить яблоки и остальное тесто.

Печь минут 20 при температуре где-то 170 гр. Снимается очень легко.

#77

Салат из помидоров и творога.


Нужно:

- 2 крупных помидора
- пучок кинзы
- 3 ст.л. творогоа
- соль, перец
- 1 ст.л.раст. масла

Помидоры порезать кубиками, добавить мелко нарезанную кинзу, творог, посолить, поперчить, полить раст, маслом( я делаю без масла). Эту смесь можно намазывать на хлеб.

#77

Греческий салат с фетой и цуккини.

Нужно:

- 250 гр. цуккини, натертого на терке
- 1 ст.л. мелко нарезанной мяты
- 1 ст.л. мелко нарезанного укропа
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 100 гр. размятого сыра фета
- сок и цедра половинки лимона
- 1ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, натертый на мелкой терке
- соль и перец по вкусу

1.Смешайте цуккини, мяту, укроп, лук, фету в большой посуде.
2.Смешайте лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и перец в небольшой глубокой тарелке.
3.Полейте салат получившейся заправкой.
4.Перед употреблением держать в холодильнике 1-2 часа.
Легкий, полезный, вкусный вариант греческого салата.

#77

Картошка-гармошка.

Нужно:

- картофель 500 ГР
- бекон (ветчина, колбаса и т.д.) 200 ГР
- соль
- перец
- зелень по вкусу

Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.

В надрезы вставить тонко нарезанный бекон.

Картофель немного посолить, поперчить, положить в фольгу, фольгу завернуть.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля).
Готовый картофель посыпать зеленью.

Можно делать без бекона, просто смешать зелень, чеснок и б/перчик и начинить надрезы. Можно жареные грибы.

#77

Малосольные огурчики в пакете.

Нужно:

- 1 кг огурцов ( не очень больших)
- 1 столовая ложка соли без горки
- 3-4 зубчика чеснока
- укроп (зелень)

Огурчики помыть, срезать кончики. Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Все сложить в пакет, добавить соль, завязать и хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически доставать и трясти. Через 6-8 часов огурчики готовы.

#77

Голубцы с творогом.

Нужно:

- 0,5 стакана вареного риса,
- 3 яйца, 300 г творога,
- 800 г капусты белокочанной,
- 25 г сливочного масла,
- 0,5 стакана сметаны,
- 25 г зелени петрушки или укропа,
- соль и перец по вкусу.

Вареный рис охлаждают до 40—45 °С и смешивают с сырыми яйцами и протертым творогом, заправленным солью и перцем.
Приготовленный фарш заворачивают в цельные капустные листья, сваренные до полуготовности.
Полученные голубцы обжаривают в сливочном масле, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат под крышкой 30—40 мин в духовке.
При подаче на стол голубцы поливают сметаной, в которой они тушились, посыпают зеленью укропа или петрушки.

#77

Макароны с творогом.

Нужно:

- 200 г макаронов,
- 25 г сливочного масла,
- 1 стакан творога,
- 3 стакана воды,
- соль по вкусу.

Отваривают макароны в слегка подсоленной воде, дают воде стечь, поливают их сливочным маслом, тщательно перемешивают с растертым творогом, выкладывают на блюдо и подают на стол.

#77

Куриные отбивные.

Нарезать филе достаточно тонко, скаждой стороны посолить, поперчить (я не отбиваю, мяско и так нежное).

Обвалять в муке, потом обмакнуть во взбитом яйце (второй раз в муке не обваливаю)

Жарить на раст. масле.

Можно в яйцо добавить тертый сыр, кто любит.

#77

Рассольник с фасолью и пупками. (донское блюдо)

На 3-литровую кастрюлю беру где-то 700 гр пупков куриных (иногда добавляю сердечки куриные), режу длинненько, варю почти до готовности.

Добавляю 4-5 штук картошки, минут через 7 - большую банку фасоли в с/соку (обычно красную).

В это время уже сделала зажарку: лук - пару штук, добавляю 5-6 ложек томатной пасты.

Когда картошка полностью сварится и фасоль помягчеет - выливаю зажарку, добавляю 3-4 мелко резаных соленых огурца, мелко рубленных 3 зубка чеснока, лавровый лист, соль, могу влить чуть рассола огуречного, можно положить петрушку (я ее не очень люблю).

#77

Треска с помидорами и сыром.


Нужно:

- 800 г филе трески (я еще делала горбушу)
- 3-4 крупных помидора (лучше выбирать томаты с плотной мякотью)
- 250 г сулугуни
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу


Помидоры нарезаем кружочками. Половину укладываем в форму.

Рыбу нарезаем кусками средней величины, солим, перчим, натираем чесноком и укладываем поверх помидоров. Даем постоять 5-7 минут.

Сверху кладем оставшиеся помидоры.

Отправляем форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10-12 минут. Вынимаем, трем сверху сыр.

Ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

#77

Классическая творожная запеканка.

Нужно:

- 500 г творога
- 3 яйца
- 3 ст. л.сахара
- 1 щепотка соли
- 6 ст. л.манной крупы
- 2 горсти светлого изюма

Отделить белки от желтков. Взбить венчиком белки с щепоткой соли.

Соединить творог, желтки, сахар и 5 столовых ложек манной крупы.

Затем добавить слегка взбитые белки и изюм, который предварительно промыть и обсушить.

Хорошо всё перемешать — масса должна стать однородной.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать оставшейся манной крупой. Затем влить творожную смесь.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35-45 минут до румяной корочки.

Подавать творожную запеканку тёплой со сметаной, джемом или мёдом.

#77

Творожно-яблочное суфле.

Нужно:

- большое яблоко (лучше сладкое)
- творог однородный 180-200 гр
- 1 яйцо

1. Яблоко натереть на тёрке.
Можно прямо с кожицей, но если яблоко покупное с восковым покрытием - предварительно очистить его от кожуры.

2. Добавить творог и яйцо.

3. Всё перемешать вилкой. Не пугайтесь, если получается довольно жидко.
Разложить по формочкам: силиконовым, но можно использовать пластмассовые, стеклянные и керамические. Можно даже взять обычные толстостенные пиалы или чашки.
Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.

4. Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность, просто потрогав верх - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут.
В готовом виде верх суфле становится кремовым.
При подаче можно посыпать корицей.

5. При желании это суфле можно запекать в духовке.
Тогда верх получается немного румянее, но внутри суфле остаётся таким же нежным.

6. Суфле отлично держит форму, вкусно в тёплом и холодном виде.
Можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

P.S. Для разнообразия яблоко можно заменять грушей, бананом, варёной морковкой или тыквой.

#77

Натуля!Я отметилась....спасибо за рецепты...я как то даже подумала-не в одном ли месте нас с тобой учили готовить? так похоже мы с тобой это делаем
я,если что,тоже притащу потом пару рецептиков...